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四十多年前日本人拍的关于中国人饮食的一部分。日本人以好奇的眼光拍的这片子,虽然粗糙,虽然只拍了四大菜系——鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,但是勉强把中国人的“菜”大致拍出来了……实话说拍的不错👍 |
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好多没吃过的菜,期待 |
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在那个街上全是自行车的缓慢的年代,刚刚开始不饿肚子的时期,厨师是这样认真不取巧地做菜和摆盘,百姓是这样珍视着碗中的饭菜。四十年过去,很多菜式已经失传,很多原料也慢慢消失。顺着时节和风土好好吃饭的心情还在吗? |
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广东食百味的忠实记录。 |
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果然饮食的核心还是背后独特的地理人文环境,要不然像最后一部分那样单讲技法还是太枯燥了,但影片的整体观感还是很不错的 |
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怎么没有彗星炒饭,宇宙大烧麦 |
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非常有年代感的菜色和摆盘,我很喜欢的一点是片中所呈现的八十年代中国风貌,菜场民居街道园林酒店当然最重要的是菜品,都太让人怀念了。五集不同的地域美食,相比较很明显江浙菜和广式菜系要精致清爽鲜美的多。 |
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80年代还很简朴的中国美食 |
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色调放到今天毫不出彩,滤镜下看多了美食,应该毫不口腹之欲可言。但就是这样的情况下,纯正的纪录片,没有煽情的旁白,记录早期的饮食文化,难能可贵的是,那种蓬勃向上的朝气,生活面貌,今天再也不会有了,加了滤镜,也回不到从前…… |
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熊掌、活鱼、鹰、猫头鹰、猫、田鸡、果子狸、猴子 |
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拍得挺好 |
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油管上看的日本人拍的很好 |
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无论是烹饪的能源,还是食材以及佐味,都少有化学工业制品,原生态呈现。广州的食材过于狂野,川菜的做法也与今天有很大的差别。幸好有这些影像,可以保留那个年代人们的精气神。今天的餐饮到达史无前例的高峰,原因众所周知。百业之中唯餐饮旺,并非好事。餐饮的功能更多是商业,是糊口。真正上升至餐饮美食文化的凤毛麟角。 |
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Ep1:耶?你们百京人er还啃熊掌的啊?Ep2:耶!讲到了绍兴老酒、金华火腿和正宗大闸蟹吃法。但是怎么不说宁波的酒酿啊?话说现在楼外楼的松鼠鳜鱼已经难吃得要死,但是外地游客总是会买账。 |
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真实记录了40 年前的城乡面貌和40 年前的餐具炊具。土气,但是不耽误食物精工细作,看着就流口水。日本拍摄人员和广大观众对这些美食和这广大的国土不得垂涎三尺?不得捶胸顿足? |
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中国饮食博大精深 但该片还是拍得带有一点官方立场 |
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稀饭儿!新鲜!一本正经!开头就想起中华一番结果这部还真是灵感来源 |
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《中国文化中食物》是一部名副其实的中国饮食文化的经典之作。经典到为它撰写一篇简短的推荐语,也成了一个艰难的差事。这本书诚然从书名来看板正到平平无奇,目录也是循规蹈矩的按照时间顺序从先秦到近现代划分为八章,这一切都让初见这本书的读者以为它是一部高头讲章。但翻开每一章就会发现,这本书绝非课本,而是一部经典合集。每一章的作者,都是这一领域扛鼎级人物,张光直、余英时、薛爱华、牟复礼、史景迁、许烺光……每一位的名字,都镌刻在中国学研究的碑刻上,熠熠生辉。考古学、历史学、人类学、社会学,不同学科的大师级人物,各从自己的领域撰写了自己擅长的章节,视角各个不同,文风种种有异,却都出于高明之手,以至于很难用几百字来概括本书的内容,每个章节都值得单独出一篇推荐语,整部书则需要一篇数千甚至上万的书评才能略述一二。 |
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介绍了中国不同地区的饮食文化。 |
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这应该是日本首相访问中国后拍的纪录中国美食的纪录片,厨师是国营单位的大厨师 |
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系统学习了 |
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实际是1985年拍摄。作为美食爱好者来说,内容可能偏浅显了一点,主要就是科普式的介绍当时中国主要的美食情况。毕竟是日本拍摄,所以配音和解说方面存在一些小问题。 |
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相当一部分篇幅在拍风景,讲食材;很多菜我看着没胃口;沿海地区说的太多,我感觉太片面 |
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作为1980年的纪录片,可以说是现在所有美食纪录片的老祖宗,也很好的做了所有美食纪录片的老祖宗。 |
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不是故事叙述的那种纪录片,总体来说很幸运,当时有人能用镜头记录下那个时代的饮食文化,透过镜头窥视到当时饮食博大精深,但是给我看瞌睡了谁懂 |
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比起抒发天马行空的金句的美食摄影片,这种板正严肃古早的饮食文化宣传纪录片,也别有一番趣味呢 |
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纯粹的纪录片,更偏向于教育片。与现在的美食比较,食材反而更加丰富,更加真材实料。中华美食博大精深,看完算是深有体会。 |
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第一次看到八九十年代生活的纪录片,很喜欢他们的穿着,还有淳朴,还有慢节奏的生活。第一次看到这么清楚的厨房,还有做菜的步骤很详细,还有最后一集漂亮的刀法! |
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三十多年前的中国美食,感觉和现在差不多啊,美食才是经久不衰的文化。 |
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震惊 |
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大震惊 |
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前两集最好 |
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中日友好 |
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看过 |
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这是一部日本人在中国八十代拍摄的美食纪录片,如此奇妙的时空国别组合就已经令人好奇了。片子拍摄了北京广州江浙四川四个地域的美食,手法写实,详略得当,细节到位,堪称舌尖上的中国鼻祖。不得不自豪于老祖宗们就地取材和花样百出的美食技艺,似乎所有事物到了中国人手里,都可以和食牵连一二。片中也记录了一些空间和人群,例如成都的红旗商场、广州的荔湾湖公园,以及人们当时的纯蓝纯灰的衣服和恬淡淳朴的表情,让人有些感慨,是否八十年代是一个更幸福的时代?唯一遗憾的是没太表现淮扬菜。另外,日语旁白努力地发出中国美食名字时可爱极了。而弹幕里当地人都表示没吃过的美食,可见失传了很多中国菜。那些铁锅铜勺人手菜刀做成的美食,怎么可能被机器傻瓜式批量预制而成? |
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从广州早茶到长江货船上的午饭再到北京夜市,中国人能吃饱不过是近三四十年的事,饮食的无差别消费是随着市场化社会和现代化生活到来所必然带来的变化,不变的是“食不厌精,脍不厌细”。美术和收音上都有心思在。 |
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先看了广州这集 |
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这是日本人拍摄的记录片,对于民族仇恨我们当然不能忘,但是日本人的一些优点我们也应该借鉴,他们的学习态度是非常认真的,严谨的求学精神让人敬佩,片中博大精深的饮食文化让每个中国观众自豪,但是我们很多手艺在这些年逐渐的失传,希望民族的的瑰宝有人传承下去,把这些无价之宝留给我们的子孙后代。 |
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我们居然在一部日本人拍摄的纪录片中看到了中国文人笔下的美食。三十多年前的美食,讲究刀工,讲究技术,没有那么多添加剂与调味品,摆盘精美,心思巧妙,让人垂涎欲滴,又不忍下筷。虽然四川普通一家晚饭要吃鸡肉鱼肉回锅肉,很让我怀疑这是人为干预的结果,但欣欣向荣的菜市场真是让人心满意足。从这部纪录片中可以窥探到八十年代的中国,那时候的女孩子皮肤光洁,头发茂密,更重要的是他们都充满希望,真让人羡慕。 |
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第一次看到视频版的红烧熊掌,日本拍的中国七八十年代的各种纪录片给那时候的中国社会留下了珍贵的影像资料。 |
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原谅我无知,宫廷料理才是中国菜代表呀,不输怀食 |
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美好的食物和朴实的情感,平淡中就很有滋味 |
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北京那集扣一星。 |
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年代感..虽然拍片的时候我还没出生..但是看到有些餐具有种熟悉感..我家也有一摸一样的盘子和碗..hahaha.. |
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拍得真好,仔细认真 |
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1980年日本来中国拍的美食文化纪录片,看的我想吃各种美食了啊! |
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干货满满,长见识 |
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简约的生活科普,居然在日本的美食纪录片里看到了好多已然失传的中华经典菜式。就这么朴实无华地简单介绍,几句说明文,拍摄制作手法、极简地方人情、风俗、菜市场(广州)、食材和菜式,然后是近景特写,一个慢镜头也没有。从京、沪、粤至川,一路过来,洋溢着浓郁的烟火气,随之口水流了一地。也能感受那个年代尚有的民风淳朴。我真切地感受到了什么叫“眼馋”,馋的快tm哭了艹。 |
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1980拍 |
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30minX5 |